INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- ½ Kg. de anchoas frescas
- 7 limones
- Perejil fresco
- Pimienta blanca molida
- Aceite de oliva
- Sal
PREPARACIÓN
Limpiar las anchoas, retirando las vísceras y las cabezas, separar en filetes y retirar las espinas. Lavar las anchoas ligeramente, escurrir sobre un paño húmedo y poner los filetes en una fuente plana. Exprimir el jugo de 6 limones y rociarlas con el jugo. Rallar la corteza de medio limón. Condimentar las anchoas con un poco de sal y pimienta blanca molida e introducirlas en la heladera durante 2 horas. Antes de servirlas, escurrir el jugo que hayan podido dejar en la fuente, regarlas abundantemente con aceite de oliva y finalmente espolvorearlas con la ralladura del limón y el perejil picado muy fino.