INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 400 g de de lentejas cocidas
- 2 tomates de ensalada
- 4 cebollas tiernas
- 2 cogollos de endibia o cogollos de Tudela
- Aceto balsámico de Módena
- Aceite de oliva
- Sal
PREPARACION
Lavar los tomates y las cebollas, cortar el tomate en dados pequeños y la cebolla tierna en rodajas finas. Disponer las lentejas cocidas en el medio de una ensaladera y añadir el tomate y la cebolla alrededor de las lentejas. Lavar y cortar las endivias en trozos pequeños. Mezclarlo con el resto de ingredientes. Condimentar todo el conjunto con aceto balsámico de Módena, aceite de oliva y sal al gusto.