PREPARACION PARA 4 PERSONAS

• 4 lomos de merluza
• 2 papas
• 1 cebolla
• 4 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACION

Salpimentar los lomos de merluza. En una bandeja de horno, preparar un lecho con las papas cortadas en rodajas muy finas, cubriendo el fondo de la bandeja. Colocar encima los lomos de merluza y cubrir el pescado con la cebolla cortada muy fina y el tomate cortado en rodajas. Rociar toda la preparación con aceite de oliva. Calentar el horno a 180ºC e introducir la bandeja con los ingredientes. Cocinar durante 20 minutos, cuando falten 5 minutos para finalizar la cocción, añadir por encima el ajo y perejil picados muy finos. Servir el pescado con la guarnición de papas y tomate todo recién salido del horno.

PREPARACION PARA 4 PERSONAS

• 300 grs de salmón ahumado
• 2 pimientos morrones
• 1 cebolla morada
• 2 yemas de huevo
• Comino molido
• Queso rallado
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACION

Antes de empezar, precalentamos el horno a 180ºC.
Lavamos y cortamos por la mitad los pimientos y les quitamos las semillas. Luego, rellenamos cada mitad con un poco de salmón ahumado previamente picado. Después, con un pincel de cocina o la mano, untamos la parte lisa del pimiento con aceite de oliva virgen extra. Una vez el horno esté caliente los metemos en el horno sobre una rejilla durante 10-15 minutos vigilando de que no se quemen.
Mientras tanto, pelamos y picamos la cebolla y las zanahorias. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y cocinamos las verduras con un poco de agua. Una vez se evapore el agua incorporamos el resto del salmón. Removemos alternativamente durante 5 minutos más o menos. Salpimentamos y echamos el comino y el eneldo. Apagamos el fuego y echamos las yemas de huevo.
Sacamos los pimientos del horno y rellenamos con las verduras. Echamos un poco de queso rallado por encima y gratinamos unos minutos.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 8 hojas grandes de col verde
• 600 grs de carne picada mixta
• 1 cebolla tierna
• Hierbas aromáticas
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACION

Antes de empezar precalentamos el horno a 180ºC.
Después en agua hirviendo, echamos una pizca de sal, y blanqueamos las hojas de col durante 4 a 5 minutos. Las sacamos inmediatamente y las pasamos por agua muy fría para parar la cocción.
Mientras tanto picamos la cebolla y la doramos en una sartén en aceite de oliva (poca cantidad). Una vez pierda el color blanquecino añadimos la carne. Salpimentamos y condimentamos con las hierbas aromáticas. Dejamos que se cocine durante unos minutos a fuego medio.
Luego, rellenamos las hojas de repollo (col) con la carne, hacemos saquitos y los colocamos en una fuente para horno con aceite.
Por último, lo metemos en el horno durante 35-40 minutos.

INGREDIENTES PARA 4 PORCIONES

• 4 lomos merluza
• 1 Brócoli
• Jengibre
• 2 limones
• Pimienta
• Aceite oliva
• Sal

PREPARACION

Cocinar el brócoli durante 20 minutos en la vaporiera. En simultáneo metemos al horno previamente calentado a 200ºC. Dejamos cocinar también, durante 20 minutos. No más ya que la merluza se cocina muy rápidamente y si nos pasamos de tiempo, acabará resecándose en exceso. Condimentamos la merluza con el jugo de 2 limones, agregamos jengibre, pimienta, agregamos aceite de oliva, pimienta y sal a gusto.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 2 pechugas de pollo fileteadas
• 6 manzanas
• 1 limón
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACION

Pelar y cortar las manzanas en rodajas y verter sobre ellas el jugo de un limón para que no se queden negras. Seguidamente, poner los trozos de manzana en una cazuela con un poco de agua sin que ésta las llegue a cubrir, para que se cocinen al vapor. Tapar la cazuela y cocinar a fuego moderado durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Durante los cinco últimos minutos de la cocción, destapar la cazuela y remover durante todo el tiempo hasta que se evapore toda el agua. Una vez cocidas, triturar con la batidora eléctrica hasta obtener una salsa de consistencia cremosa. En una sartén antiadherente o en una plancha de cocina, a fuego fuerte y con aceite de oliva, cocinar vuelta y vuelta el pollo, sazonar con una pizca de sal y pimienta negra al gusto justo antes de retirar del fuego. Servir caliente, acompañadas del puré de manzana. 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 400 g de de lentejas cocidas
• 2 tomates de ensalada
• 4 cebollas tiernas
• 2 cogollos de endibia o cogollos de Tudela
• Aceto balsámico de Módena
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACION

Lavar los tomates y las cebollas, cortar el tomate en dados pequeños y la cebolla tierna en rodajas finas. Disponer las lentejas cocidas en el medio de una ensaladera y añadir el tomate y la cebolla alrededor de las lentejas. Lavar y cortar las endivias en trozos pequeños. Mezclarlo con el resto de ingredientes. Condimentar todo el conjunto con aceto balsámico de Módena, aceite de oliva y sal al gusto.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• ½ Kg. de anchoas frescas
• 7 limones
• Perejil fresco
• Pimienta blanca molida
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN

Limpiar las anchoas, retirando las vísceras y las cabezas, separar en filetes y retirar las espinas. Lavar las anchoas ligeramente, escurrir sobre un paño húmedo y poner los filetes en una fuente plana. Exprimir el jugo de 6 limones y rociarlas con el jugo. Rallar la corteza de medio limón. Condimentar las anchoas con un poco de sal y pimienta blanca molida e introducirlas en la heladera durante 2 horas. Antes de servirlas, escurrir el jugo que hayan podido dejar en la fuente, regarlas abundantemente con aceite de oliva y finalmente espolvorearlas con la ralladura del limón y el perejil picado muy fino.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 100 g de arroz
• 1 lechuga romana
• 2 latas medianas de atún en conserva con aceite de oliva
• 100 g de arvejas
• 1 zanahoria
• 1 lata pequeña de maíz dulce
• Vinagre de manzana
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACION

Cocinar durante unos 20 minutos el arroz, en una cazuela con agua hirviendo y sal. Una vez cocido, pasar por agua fría, escurrir y reservar. Condimentar el arroz escurrido con aceite de oliva, vinagre/aceto y sal. Mezclar el arroz condimentado con el atún desmenuzado, el maíz dulce escurrido, arvejas ligeramente hervidas en agua con sal, la lechuga limpia y cortada al gusto y la zanahoria rallada. En una ensaladera honda, mezclar de manera homogénea todos los ingredientes con el arroz escurrido. Poner en heladera durante una hora para poder servir la ensalada de verano fría.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 4 lomos de salmón fresco
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 16 tomates cherry
• Unas hojas frescas de albahaca
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN

Pelar y cortar las zanahorias en rodajas finas y los dientes de ajo en láminas. Salar los lomos de salmón. En una sartén antiadherente, colocar los tomates abiertos por la mitad, las rodajas de zanahoria y el ajo laminado junto con el aceite de oliva, un poco de sal y las hojas de albahaca. Tapar la sartén, cocinar durante 5 minutos y seguidamente introducir los lomos de salmón para que se cocinen junto con las verduras. Retirar del fuego transcurridos unos 2 minutos de manera que el salmón quede ligeramente rosado en el interior. Servir el pescado acompañado de las verduras cocinadas y aromatizadas con albahaca.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 4 tomates de ensalada
• 2 pepinos
• 100 g de hojas de  rúcula
• 100 g de queso feta en dados
• 20 aceitunas negras sin carozo
• Orégano
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACION

Lavar y cortar los tomates en gajos. Lavar y cortar los pepinos en rodajas. En una ensaladera, repartir los gajos de tomate, las rodajas de pepino, las hojas de rúcula lavadas, los dados de queso feta y las aceitunas. Sazonar con orégano y pimienta negra molida y condimentar con aceite de oliva a gusto. Mezclar todos los ingredientes con cuidado y repartir la ensalada en cada plato.